#前厅后厨协同

连锁烘焙前厅后厨一体化绩效模板：现烤损耗包干与利润分享考核表（2026年版）

连锁烘焙门店长期采用前厅销售与后场生产独立考核，导致现烤损耗率居高不下、日盘差异责任互相推诿、综合毛利率持续波动。店长往往只盯销售额和单品提成，对后厨排产过剩、报废处理失序缺少管控…