食安红线

团餐企业在多项目点分散经营中，正被几组矛盾同时夹击：部分项目点营收平稳但净利润持续走低，项目经理只盯着食材成本，却把客户续签率做成了逐年下探的曲线；另有项目点为了冲高利润轻视食安投…

在团餐驻场项目中，一线经理的权责长期处于模糊地带：利润算不清、指标定不实、食安风险共担几乎空白。多数企业仍沿用“底薪+营收提成”的粗放模式，配餐准时率、食材成本率、甲方月度满意度等…