连锁火锅
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2026年连锁火锅后厨净菜率与上菜速度双重考核表模板
连锁火锅的门店管理里，后厨净菜率每浮动一个点，往往意味着单店月度的食材成本相差数千元；上菜速度每拖慢一分钟，就可能在高峰期直接丢单、拉低翻台率。这两个指标一个吃毛利、一个吃客流，但…
连锁火锅的门店管理里，后厨净菜率每浮动一个点，往往意味着单店月度的食材成本相差数千元；上菜速度每拖慢一分钟，就可能在高峰期直接丢单、拉低翻台率。这两个指标一个吃毛利、一个吃客流，但…
