成本管控工具
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连锁火锅店后厨毛利包干考核表模板：单锅定额与超耗扣减联动设计
在连锁火锅店的后厨成本构成中，底料、油料与食材消耗长期缺乏单锅级别的量化约束。同一品牌不同门店，相同锅底的物料成本差异经常超过10%，但许多厨师长仍然只能凭经验抓料，区域经理巡店时…
在连锁火锅店的后厨成本构成中，底料、油料与食材消耗长期缺乏单锅级别的量化约束。同一品牌不同门店，相同锅底的物料成本差异经常超过10%，但许多厨师长仍然只能凭经验抓料，区域经理巡店时…
