团餐绩效

当食堂微利成为新常态，越来越多的团餐企业开始意识到：继续用固定工资管项目经理，或用“一口价”承包给档口，已经很难同时守住成本底线、稳住营收大盘，更谈不上让就餐者持续给出好评。前端档…

在连锁餐饮尤其是团餐场景里，后场主管的月度考核经常引发争议。表面看，大家都在做绩效；实际落到门店、区域和总部三个层面，生产准点率、客诉返工、原料偏差、带教考核这几类指标的定义和权重…