后厨损耗包干

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  厨师长菜品标准工时与损耗包干考核表：连锁中餐后厨人效实操模板（2026年版）

  连锁中餐的后厨成本为什么常常“看得见、管不住”？在很多门店，厨师长依然是纯粹的出品负责人，食材申领、库存消耗、边角料利用和排班人效这些直接影响毛利率的事，反而长期缺乏明确的责任归属…

  2小时前

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