厨师长绩效表单

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  2026年连锁中餐厨师长月度复合考核表：食材成本率对赌、超时扣罚与食安一票否决

  连锁中餐后厨考核长期面临一个两难选择：盯着食材成本率，厨房可能通过压缩用料、降低出品分量来达成指标，直接拉低顾客体验与翻台率；全力冲出菜速度，又容易导致半成品泛滥、食材浪费高企，毛…

  1小时前

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