净菜得率

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  净菜切配包干考核模板：摘洗损耗率、异形切配达标与延时罚则设计

  在团餐中央厨房的净菜加工线上，切配班组的人效与食材损耗一直是成本控制的两个黑箱。不少管理者发现，即便按照经验排班、设定产量目标，月度核算时摘洗间的叶菜损耗常常超过8%，切配后的净菜…

  7分钟前

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